用料
| 紅薯 | 一個 |
| 水 | 兩勺 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 蛋清 | 一個 |
| 紅薯澱粉 | 七勺 |
| 鹽/糖 | 1克 |
脆皮紅薯圓子的做法
把紅薯蒸熟剝皮，加兩勺水搗成泥狀（照片是後來拍的，已經有大部分變成小丸子了）
![脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
把紅薯泥捏成手指頭大小的小圓子。
![脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
把澱粉和蛋清混合在一起，根據自己的喜好加鹽或糖，不加也是可以的。把蛋清糊攪拌到有一點點筋的程度就可以了
![脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
把紅薯圓子蘸上蛋清糊（只注意拍照原則從筷子上掉下來了，正確的做法是筷子夾著）
![脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
把圓子裹上一層面包糠。
![脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
下鍋炸
![脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "脆皮紅薯圓子的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
小貼士
⑴下鍋炸一次最好炸兩三個左右，一次性砸太多會粘起來
⑵紅薯泥加水是因為太乾會搓不成小圓子，如果能搓出小丸子也可以不加
⑶每個雞蛋的大小不一樣，最好的配比是一勺蛋清，一勺澱粉
