茶樹菇炒鰻鯗

沙鰻鯗,“水中軟黃金”,營養豐富,其含有的西河洛克蛋白,十分稀有,強精補腎。無細刺,肉質細、軟、香,肥而不膩,入口即化

用料  

茶樹菇炒鰻鯗的做法  

1. 把鰻魚鯗切斷 備用 ，把鰻魚鯗浸泡10分鐘 ，撈出
   
   茶樹菇洗淨切段備用
   
   熱鍋下油，放入薑末 ，爆香，再放入茶樹菇煸炒一下

2. 放入鰻鯗段跟茶樹菇一起翻炒
   
   淋入料酒、生抽調味，老抽調色
   
   加入耗油

3. 放入紅糖  劃炒一下
   
   加適量的水 ，加蓋悶煮一會 ，大火燒開轉中小火

4. 等鍋內汁水收的差不多了 ，出鍋

小貼士

1 鰻魚鯗烹飪前略微浸泡下  ，可以更入味
2 加了生抽老抽 耗油 ，鹽不加了 ，鹹味剛好