為自己燒的五花肉留下姓名

因為疫情燒得餘味繞樑，三日不絕於口的晶瑩剔透五花肉
一人份，用時約30-40min

用料  

為自己燒的五花肉留下姓名的做法  

1. 一人份五花肉，用1L康寧小鍋焯水。肉入冷水鍋，水剛全浸沒肉一點就行。開小火，肉全剛變白就關火。撇開浮沫撈出來。焯肉的水留著。

2. 用2L康寧鍋開火，鍋開始熱了倒油，有豬油這裡放豬油。中火就行。下薑片和蔥結，用筷子把焯好的肉抖開浮沫放進油鍋，用筷子翻炒，比較好翻。這裡不用特別等薑片和蔥結燒好了再放肉，因為夾肉比較慢，放幾塊肉的時候翻一翻就差不多。

3. 肉炒到開始輕微變黃的時候，拿一個大一點的茶包袋套在漏斗下面，用大湯勺把焯肉的水濾進炒肉的鍋裡。倒大概全浸沒肉，這時一半焯肉的湯會多一點出來，先不要倒。倒生抽，倒到湯和康寧鍋顏色差不多，或者稍微深那麼一點點🤏。放冰糖，小粒冰糖，每個角看喜歡放兩三顆，蓋上蓋。

4. 先開大火，滾了以後轉小火，先定第一個10-15分鐘鬧鐘。（等待過程可以準備蔬菜）第一次來翻下鍋，讓肉翻下面或者上下移一下，順便看下水的量還剩多少來調整第二次鬧鐘時常。如果水太少可以稍微再加一點炒肉的湯。快好時候記得早點來看著，防止粘鍋。鬧鐘結束肉晶瑩剔透時候就快吃吧