連喝三碗的❤️冬瓜玉米排骨湯

粉粉超愛喝湯天氣雖然漸暖，但還是有些許寒意的。
晚上，來碗冬瓜玉米排骨湯，好生愜意吖❤️

用料  

連喝三碗的❤️冬瓜玉米排骨湯的做法  

1. 將冬瓜洗淨、去皮瓤、切塊（不要切的太小塊喲，不然會化掉🤪

2. 玉米胡蘿蔔切段兒

3. 山藥去皮切段兒

4. 蟲草花洗淨備用

5. 將湯骨洗淨備用

6. 冷水中加入一勺料酒

7. 湯骨冷水入鍋
   注意⚠️
   焯排骨一定要冷水下鍋，不可用熱水。
   熱水下鍋排骨的表面會受到高溫的刺激，緊緻回縮，導致腥味散發不出去，而且肉質也會變得非常的柴️【最後附上詳細說明】

8. 小火慢燉，逐漸加熱
   將血沫撇掉

9. 將湯骨撈出，用溫水洗淨瀝乾

10. 備好蔥薑蒜

11. 砂鍋，熱鍋加入橄欖油

12. 置入蔥薑蒜翻炒爆香

13. 下湯骨翻炒片刻，翻炒過的湯骨做的湯會更美味哦

14. 加適量熱水，可以多一些，畢竟物料很多且煲制時間較久（一次性加完哦，不要邊煲湯邊多次新增，很影響口味的）

15. 大火煮開，放入蟲草花滾一分鐘，轉小火煮40分鐘

16. 40分鐘後，放入冬瓜、玉米和胡蘿蔔
    小火煮繼續20分鐘

17. 20分鐘後加入山藥
    煮熟後（大約10-15分鐘）關火

18. 依據個人口味撒入玫瑰鹽

19. 粉粉比較偏愛直接將玫瑰鹽撒入盛出的湯碗中❤️

小貼士

1⃣️排骨如何焯水：
冷水下鍋，小火慢燉，逐漸加熱，這樣肉裡面的髒東西才會出來。
水開後將出現的白沫撇去，再用筷子攪拌一下，讓排骨的每個部位都充分接觸到熱水，以便將排骨中明顯的鮮血焯去。
水開三分鐘後關火，撈出排骨之後再用溫水進行清洗後瀝乾。
這樣做出來的肉口感好，不老不柴，美味。

注意⚠️切記不可直接用熱水焯，否則外層的肉短時間就熟了，裡面的淤血還未除盡，肉還是生的，這樣會特別影響肉的口感。

2⃣️山藥易化，一定要最後放喔～