簡單又好吃的東坡肘子

2020年這個疫情，活脫脫的把不下廚的我逼成廚娘。囤了一個肘子，想做川菜名菜東坡肘子，又一直覺得這個大菜，估計做不好而一直停滯。今天買了一包“自家滷”滷料，嘗試一下自己版本的東坡肘子，味道出乎意料的好！

用料  

簡單又好吃的東坡肘子的做法  

1. 開始沒想到這樣成功，就沒拍準備的圖。肘子解凍，冷水鍋下肘子，煮沸焯水，撈起來肘子。

2. 深鍋中加入自家滷滷料，➕水，➕冰糖，➕花椒➕幹辣椒➕八角➕香葉。滷肘子。這個過程比較長，要達到肘子皮入口即化的感覺，我小火滷了三個小時。中途要注意看鹹淡和注意加水。

3. 肘子滷好，皮輕輕一戳即破。這邊準備澆頭。少許油，炒香豆瓣醬和切碎的嫩姜（正好是嫩姜的季節，所以用的嫩姜）。然後➕蠔油➕白糖➕米醋➕剛才兩勺剛才滷肘子的滷水，熬成澆頭。喜歡吃糖醋味，所以放的醋比較多。

4. 撈出來肘子，放盤。因為不吃蔥，所以放了點香菜。

5. 給肘子澆上剛才熬的澆頭，香氣四溢啊！肘子皮滿滿的膠原蛋白，肉也非常的香，加上全家都愛的糖醋味，分分鐘就吃光了，連湯都不剩。