開蠔小技巧

每年到了這個季節我都會買一大箱生蠔回來吃還是沒開好殼的，以前因為不是我開的，今年輪到我自己動手了所以我被叮囑了好幾次，叫我小心手，小心手，小心手
今天經過了一下午的開蠔歷程都把我開出經驗了
現在分享下我的小小心德給大家

用料  

開蠔小技巧的做法  

1. 剛到的生蠔一大箱

2. 生蠔的殼兩邊有一邊是凹的，燒生蠔都是留下這邊拿來裝蠔肉直接拿去烤或蒸。等於說是裝生蠔的自帶皿器
   另外一半是平的，我們開生蠔都是從平的這邊撬開的。這邊開完後就把這殼直接丟掉的了。
   好了，開了那麼久，我發現生蠔平的那邊的嘴巴都是向左邊的。就是圖片上面我拿著那隻蠔下面是向左邊彎的

3. 我們用開蠔器沿著邊往裡撬，裡面的蠔肉是有塊肌肉粘著兩片蠔殼的，我們必須把那塊肌肉用開蠔器切斷才能把上殼去掉。
   可是在我們不知道那塊肌肉在哪時我們就只能用開蠔器在殼內亂刮
   現在我就跟你們說個超容易找到肌肉方向的方法
   剛說過，蠔殼平的那面嘴巴都是彎向左邊的，沒錯，那它的肌肉也是粘在殼的左邊
   我們只要撬開，把刀往左邊刮就能輕易把肌肉切斷了
   如圖上殼左邊還有一點點粘著蠔肉的那裡就是那塊肌肉的地方了

4. 這張圖上下殼都還在，能看得清上殼左邊被我刮掉肌肉的痕跡
   下殼蠔肉中間白白的就是那塊粘住上下殼的肌肉
   上殼平，下殼凹，嘴巴方向是左邊
   最後也把下殼的那塊肌肉刮下，沿邊劃一圈，整個蠔肉就完整的處理下來了

5. 最後來張辛苦一下午的成果