噴沙技巧

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用料  

噴沙技巧的做法  

1. 使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩，純脂搭純脂，代脂搭代脂，
   一定！不能！混合使用！
   

2. 溫度調節
   ①噴沙要在35℃-45℃之間進行噴灑
   ②槍頭與蛋糕之間距離要在80CM左右

3. 粗細調節
   
   ① 等比1:1時，想噴出較大顆粒效果可將噴
       沙溫度調整為低，(最低35℃)溫度越低
       顆粒感越明顯，溫度越高則顆粒越細膩
   ②噴沙在45℃時大顆粒效果配比6:4
   
   

4. 噴塗技巧
   ①蛋糕必須冷凍徹底
   ②噴壺中的液體量最少1/3，過少會導致線
      條狀。
   ③噴塗時注意距離，過近過多會導致蛋糕
      表面形成液體狀流下。
   ④噴槍使用後，需要泡在植物油中清洗。