記錄這個食譜是為了以後自用
學藝不精僅供參考
疫情期間早茶都不敢去喝
憋了好久實在太想吃奶黃包了
所以就根據手頭的材料參考綜合了其他小廚神們都食譜做了一次
沒想到超級好吃
就想著記下來以後自用
爸媽不愛甜的,所以糖放得少健康點
喜歡甜的寶寶可以自己加點噢
用料
【奶黃餡】 | 約夠做15個 |
雞蛋 | 105克(2個) |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 40克 |
白糖 | 55克 |
麵粉 | 35克 |
澄面 | 25克 |
黃油 | 30克 |
【包子皮】 | |
中筋麵粉 | 400克 |
酵母 | 4克 |
溫水 | 210克 |
不太甜的奶黃包的做法
把白糖加入牛奶和淡奶油中混合,充分融化,再加入雞蛋
黃油隔水加熱軟化,加入蛋奶液中
麵粉和澄面過篩加入液體裡,拌勻,如果有太大的顆粒融不完可以再過篩一遍
隔水加熱,感覺到有明顯阻力的時候開始用蛋抽攪拌,防止底部結大塊,感覺快成型的氣候改用矽膠鏟攪拌成團
離開熱水,靜置放涼後,分成約20克一個的劑子
中筋麵粉與酵母混合,加一點點鹽(不要碰到酵母),溫水和麵,成團後冰箱冷藏靜置10分鐘,然後取出來揉光滑
麵糰分成15個劑子,包入奶黃餡,整形後放入鍋中,下面放點熱水(一點點燙的),蓋上蓋子發酵
超好吃的奶黃包就做好啦!
小貼士
我這麼手殘都能一次成功
你也一定可以噠!加油!💪💪💪