用料
| 老抽 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 姜 | 片 |
| 生抽 | 勺 |
| 五花肉 | 隨意 |
| 輔材:筍/豆皮/麵筋 | 隨意 |
淮揚菜系列——紅燒肉的做法
五花肉切片，建議不要切太厚，尤其是有肥肉的地方
![淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第2張]( "淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第2張")
生薑切片
![淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第3張]( "淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第3張")
鐵鍋放油，油熱後放入生薑炒5-8秒，放入五花肉大火炒
![淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第4張]( "淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第4張")
加入清水
![淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第5張]( "淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第5張")
大火燒開，轉小火慢燉20分鐘，放入你喜歡的輔料，我喜歡豆皮就放豆皮。
放入鹽、適量糖（糖根據自己口味決定，我口味偏甜，放了一勺半）![淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第6張]( "淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第6張")
大火收汁，好啦起鍋裝盤啦。
可以最後撒一些切碎的大蒜葉調個色。![淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第7張]( "淮揚菜系列——紅燒肉的做法步驟圖 第7張")
小貼士
鑄鐵鍋真的很好，自從我買了鐵鍋跟以前的灶具有了比較後，發現鐵鍋做出來的菜味道更好
