自制“烤匠”“探魚”式烤魚

娃兒一直喜歡吃“烤匠”烤魚，酸菜味（其他味道太辣），疫情期間“烤匠”不外賣，改吃“探魚”，今天自己試著烤一個。

用料  

自制“烤匠”“探魚”式烤魚的做法  

1. 準備一條江團（長吻鮠），從背部劈開，身體兩側各劃幾刀。

2. 小蔥切段，薑切片。

3. 魚身撒上蔥段、薑片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食鹽、適量料酒。

4. 將佐料均勻地塗抹在魚全身，醃製半小時。

5. 竹筍切條。

6. 金針菇去根洗淨。

7. 土豆切片。

8. 洋蔥切瓣。

9. 豆皮切條。

10. 下鍋前發現魚大、鍋小，江團斬開兩段。

11. 多樣鍋置平盤，刷油。

12. 魚兩面煎至金黃。

13. 竹筍、金針菇、土豆放開水中煮3分鐘。多樣鍋換深盤，蔬菜擺在深盤底部。

14. 魚鋪在蔬菜上面。

15. 蔥切段，姜、蒜切片，青、紅椒切圈。

16. 鍋中放入少量油，蔥薑蒜炒香。

17. 加入1勺豆瓣醬、1勺豆豉，炒香。

18. 加入青、紅椒，炒香。

19. 加入1小勺白糖、1小勺鹽、半小碗清水，燒開。

20. 將調料汁倒入魚鍋裡。

21. 大火燒開後，中小火煮8分鐘。

22. 撒入香菜、白芝麻。

23. 開始食用。

小貼士

在“烤匠”加蔬菜都是煮熟後加入，因此竹筍、金針菇、土豆放開水中煮3分鐘，吃的過程中發現，一般會先吃魚後吃菜，蔬菜煮的時間會更長，應該可以不用先煮。