青瓜塔塔，天再熱也有好胃口！

夏天去買菜，每次都要搭上幾個青瓜，切開就是淡淡的味道，無論男女都無法拒絕的若即若離的香氣。

今天， 我又加入了爽滑的黃瓜和西葫蘆，再配上香滑軟嫩的平菇和口蘑，一起做了個讓人食慾大增的青瓜塔塔。

看，是不是很驚豔呢？而且做法很簡單，隨便一做就是一道高顏值的餐前冷菜。

用料  

青瓜塔塔，天再熱也有好胃口！的做法  

1. 黃瓜洗淨兩頭去蒂，用刀拍碎，切成丁

2. 青瓜洗淨去皮切成丁，西葫蘆同樣切成差不多大小的丁

3. 口蘑切成薄片，平菇用手撕成條

4. 黃瓜丁裡撒上一些薄荷碎、鹽醃製一會

5. 熱鍋起油，放入青瓜和西葫蘆丁翻炒

6. 炒制青瓜、西葫蘆變軟，加適量的鹽和黑胡椒碎調味，翻炒至表皮微微焦香後出鍋

7. 待青瓜、西葫蘆丁完全放涼後，倒入醃製過的黃瓜丁用手抓勻，放一旁備用

8. 熱鍋起油，放入平菇、口蘑一起翻炒

9. 炒制微焦，加適量的鹽和黑胡椒碎，

10. 再加一勺腰果醬，翻炒幾下出鍋備用

11. 將瓜丁放在小碗中壓實倒扣在盤子裡

12. 最後，放上炒好的菌菇即可

13. 這道菜稍微花一點巧思就可以擺得很漂亮，切幾片鮮亮的瓜果配上薄荷葉，層次鮮明中又朝相輝映，又是一道精緻的美味佳餚~

小貼士

青瓜丁和西葫蘆丁一定要放涼後再和黃瓜丁混合，不然會影響到黃瓜清脆的口感。

不管是炒青瓜、西葫蘆還是平菇、口菇，它們在烹飪的過程中其實都會產生一種“美拉德反應”，釋放出它們最醇香的味道，所以炒出來才會泛著誘人的香氣和色澤，這道菜先炒後涼拌，味道才更贊。