南瓜栗子塔

往年在日本的時候甜品店內怎麼少得了南瓜和栗子的甜品  南瓜味的布丁大家有看到的話建議大家一定要去試試真的超好吃  今天教大家的這個方子是我之前在日本甜品網站上看到的   剛好前些日子去菜場買了一個南瓜回來 煮了南瓜飯  剩下的南瓜就拿來做這個塔啦！

用料  

南瓜栗子塔的做法  

1. 軟化黃油內加入糖粉和鹽攪拌均勻 再將雞蛋分多次加入加完為止  一次性倒入黃油可能會出現分離

2. 雞蛋加完後加低筋麵粉和杏仁粉過篩進去  用刮刀切拌均勻   這一步要注意切記不要攪拌過度

3. 從盆中拿出麵糰 分為兩份 一份冷凍起來以後可以拿出來用 另一份放冷藏 休息一個小時

4. 麵糰拿出室溫軟化一會 擀得比模具要打出3-5釐米具體要看模具有多高

5. 放入模具 用叉子打上孔 蓋上保鮮膜冷藏一會

6. 用擀麵杖去掉多餘的麵糰 撕掉保鮮膜準備入烤箱

7. 烤箱180度  10-15分鐘 微微上色即可 放入冷藏備用

8. 室溫軟化黃油加入細砂糖攪拌後分次加入全蛋攪拌均勻 篩入杏仁粉 最後倒入朗姆酒   入塔殼 放入切好的糖漬栗子180度25-30分鐘
   

9. 烤好的塔放涼

10. 南瓜蒸好 過篩後量出130g  熱的南瓜泥加入奶油乳酪 細砂糖 鮮奶油 鹽 攪拌均勻  

11. 200g的黃油放入奶鍋內煮至焦化   當聞到焦香後關火 大概是圖片上的茶色狀態  用細篩網過篩好 沒有細篩網的話可以墊一層紗布 過濾掉小粒的油渣

12. 焦化黃油不用晾涼直接分10次左右加入南瓜泥裡，裝入裱花袋放涼備用

13. 奶油加糖打到8分發 加入朗姆酒 在塔上方抹勻 儘量堆成一個拱形

14. 蒙布朗的話嘴擠上南瓜泥

15. 最後 裝飾上糖漬栗子和奶油就可以啦！冷藏一小時左右就可以開動了

小貼士

南瓜泥加上焦化黃油真的是非常細膩  個人覺得杏仁奶陷有點甜可以減掉10-20g的砂糖