自貢菜 蔥爆黃喉

自貢菜 以小米辣為魂，料多肉少。真正的重口味菜系。這道菜仿的是成都知名自貢菜餐廳：邱金小炒 的一道招牌菜。

用料  

自貢菜 蔥爆黃喉的做法  

1. 大蔥切段……多一點……和黃喉的比例可以是2比1……我蔥放少了。其它如圖所示

2. 先放小米辣，泡椒，泡姜，生薑，蒜，花椒等……然後放黃喉。炒炒，放白酒去腥。➕白糖，少鹽，因為泡椒泡姜有鹽味。

3. 最後放蔥，也可以先放一半，出鍋時再放一半。

小貼士

黃喉一定要是鮮的，不能是顏色非常漂亮的雪白的哪種。鮮黃喉一般45元一斤，從價格上也可以區分。