阿膠糕製作（史上最全）

現在天氣越來越涼，很多朋友一到冬天手腳冰涼，被子裡永遠捂不暖…還有很多女性大姨媽疼痛，大多數都是因為氣血不足，所以快動手做補血神聖，阿膠糕吧～

史上最全，歡迎大家交流，我是個愛分享，愛做純手工美食的人，交三觀一致朋友～如果製作遇到問題歡迎交流

準備以下食材：
一‮阿斤‬膠​‎͏ 
黃糖220克‮枸，‬杞250克，紅棗450克，核桃450克‮黑，‬芝麻550克，古越龍山黃‮兩酒‬斤

用料  

阿膠糕製作（史上最全）的做法  

1. 阿膠糕最重要的就是阿膠和製作火候，第一步就是阿膠的選擇，建議用東阿或者福牌阿膠，都是好牌子，福牌價效比更好些，我用的就是。從廠裡直接拿貨，價格划算，全家能一直堅持吃。

2. 2斤黃酒浸泡1斤阿膠，黃酒我用的是古越龍山3年的，就足夠了，不用買5年的。

3. 黃酒浸泡

4. 冬天需要48小時時間等待

5. 經過48小時以後，阿膠呈現果凍狀態，就可以了開始準備熬製，熬製前記得把輔料準備好（看不懂狀態的可以給我留言）這一步很關鍵哦，如果阿膠沒有很好的融化是不可以熬的！

6. 枸杞250克，我建議用柴達木有機枸杞，或者是寧夏都可以

7. 紅棗450克，新鮮剪，不然容易氧化，所以哪天熬阿膠糕，哪天準備，去棗核的淨重哦！

8. 核桃450克，建議雲南紙皮核桃口感很好，不建議買核桃仁，不夠新鮮容易油，自己剝最新鮮口感也最好，450克也是淨重量哦

9. 老冰糖220克，不建議白砂糖會太甜，老冰糖有降燥的功效，會很好。

10. 熟芝麻550克，不是生的，否則影響口感，注意哦

11. 可食用玫瑰花200克，這個鋪滿就可以了，大概200克，根據每個人口感，也可以替換成蔓越莓，堅果類的。

12. 開始熬製，先大火開鍋5分鐘，然後換中火順時針或逆時針一個方向熬製30分鐘左右，感覺阿膠逐漸黏稠，黃酒在揮發，有膠香感（好的阿膠有膠香，不好的或者假的是腥臭味，這裡給大家分享識別真假阿膠的小技巧）

13. 加入老冰糖，換小火，繼續攪拌15分鐘左右，然後出現大掛旗，大液泡，（晶瑩剔透色澤琥珀，沒有雜質，說明阿膠品質高，這也是一個辨別阿膠好壞的方法）
    這一步尤其重要，😂因為好吃的阿膠糕最關鍵就是阿膠和火候，阿膠原料對了，剩下的就是火候，為什麼一樣的食材做出來的口感千差萬別，關鍵就是這一步！可以評論交流
    

14. 到這一步熬出大液泡，說明火候到位了，恭喜自己吧！

15. 然後換小火，依次加入準備好的輔料：枸杞，紅棗，核桃，黑芝麻，注意黑芝麻一定要最後放，這個順序很重要，不然不好攪拌！小細節～

16. 然後出鍋，壓實定型即可

17. 48小時定型好，就可以開切了

18. 1斤阿膠可以做出來5斤阿膠糕，先切出8條

19. 然後切成小片裝

20. 大功告成，快學起來，送給父母長輩朋友們吧！

21. 排排隊擺好，然後就可以裝袋塑封起來嘍

22. 完成✅歡迎評論交流