香噴噴鮮蝦韭菜鍋貼

用料  

香噴噴鮮蝦韭菜鍋貼的做法  

1. 蝦仁去腸洗淨切成顆粒狀放入一小勺料酒，適量鹽、糖醃製10分鐘備用

2. 雞蛋打發均勻放入適量鹽調味，用不粘鍋中火煎熟切碎備用

3. 最好買小葉韭菜（特別香）切碎，倒入蝦頭油（如無使用一般油即可）鎖住韭菜水份

4. 在韭菜餡料內以次放入雞蛋碎、蝦仁碎攪拌均勻備用（韭菜切記在最後包鍋貼前才加鹽攪拌均勻防止韭菜遇鹽出水）

5. 餃子皮包入餡料放入不粘鍋煎至底面金黃，倒入澱粉水關鍋蓋中小火燜5分鐘裝盤