番茄烏魚（黑魚）湯

某日，去小城頗有名氣的丁哥黑魚館吃魚，鮮但油重，回家後啄磨著自己做一個家常版的魚湯，少了些油和味精，吃出了更精美的味道。

用料  

番茄烏魚（黑魚）湯的做法  

1. 黑魚去頭尾切成薄片，放入料酒，蔥段、老薑片、適量的鹽和水澱粉抓勻醃製十分鐘左右

2. 番茄洗淨切塊，木耳洗乾淨瀝水，火腿肉切成薄片，少量油起油鍋，七分熱時放入蔥段，薑末、蒜末炒香，不能炒糊。迅速放入番茄塊、木耳，火腿肉片翻炒幾下，加料酒，加入多一點的水

3. 湯汁開了以後，把事先醃好的魚片放進溝裡，等湯沸騰了片刻，就可以關火。盛入大湯盆，灑少許胡椒粉。

小貼士

1、黑魚片一定要切的比較薄，醃製時加少許澱粉抓勻，魚片更嫩，魚頭魚尾切碎同入。
2、等湯開了以後，加入魚片，沸騰時間要控制好，否則魚片容易老。