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用料
綻放的做法
將去皮的魚片沿著從頭向尾的方向片成薄片
魚片中加少許料酒,鹽,糖,白胡椒粉,澱粉拌勻,浸泡20分鐘
將泡好的魚片在蛋清中拖一下展開,一片壓一片,捲起呈花苞狀
卷好的魚片是這樣的
鍋中燒水至40度左右,將花苞放入漏勺中,一半浸入水中,至底部定型
傾斜漏勺,讓花瓣浸入水中,花苞逐漸綻放至魚片魚片全部熟透變色,撈出
國中加入番茄醬,雞汁,胡椒粉,鹽,糖,適量清水,嘗一下,味道合適即可燒開至沸騰,出鍋
一縷夕陽透過玻璃照進來,點點金光灑在盤中,讓人心神盪漾
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