小西紅柿油

我們比較喜歡吃小西紅柿，紅紅軟軟的帶點酸味，現在菜場買的西紅柿，看著外面紅紅的，切開卻是硬硬的，乾乾的沒啥汁水，所以每年媽媽都會種7、8棵小西紅柿，每年的8月就紅好多，隔個三四天就能摘一小筐滿滿當當的，凍了好些在冰箱裡炒菜，還剩下吃不完的就做西紅柿醬，但西紅柿醬只能儲存一週左右，吃不完的就生黴了。所以乾脆就做成更耐儲存的西紅柿油。

用料  

小西紅柿油的做法  

1. 天氣太熱了，摘下來沒多久就晒蔫了枝條

2. 這些洗淨晾乾水份，放冰箱裡冷凍，炒菜煮湯的時候放上幾顆，增色添香。

3. 小西紅柿洗淨晾乾水份，放進電動絞肉機裡，絞成西紅柿醬就可以了。

4. 絞成這種程度就可以了，西紅柿皮也絞碎了。也可以用刀來切，小西紅柿汁水較多，注意全部收集起來用。

5. 起鍋放菜籽油，油消泡之後等油溫降下來，再放入西紅柿醬，如果油溫太高，放進全是汁水的西紅柿醬，會導致油花四處跳，不小心會被燙到，我先放了幾滴之後趕緊放下跑開了。哈哈😊

6. 剛開始可以開中火炒，然後放入鹽，按個人口味和西紅柿量增減。
   但要一直攪，不然會糊鍋或者粘鍋，炒到這種狀態就調小火。

7. 最後看水份已經幹了，就等溫度降下來，可以裝瓶密封了。

8. 這是在玻璃瓶的樣子了，這個醬用來拌粉拌麵拌涼皮煮湯炒菜都可以的。

小貼士

如果是用花生油來做，下入油就可以放入醬汁了。
一定要守在鍋邊不停攪拌防止糊鍋。