家庭版仿照燒豆腐

用料  

家庭版仿照燒豆腐的做法  

1. 將豆腐切長方塊，別太細，方便做成🐶保留豆腐原有的味道。控幹水份，放入盤中備用。

2. 中火平鍋放少許油，放入每塊豆腐輕拿輕放擺入鍋中，慢煎至表面金黃或焦糖色，儘量6面慢煎，別急，中火慢慢來。豆腐塊全部煎好裝盤備用。

3. 調配汁：碗中加入生抽、白砂糖、醋、蠔油，口味可按個人習慣適當加減，攪勻備用（沒有放各種酒成分的條料，因為家人身體不允許喝酒，且要開車，避免出現問個問題）。

4. 換深一點的鍋，鍋中放底油少許，放入事先準備好的蔥絲、薑末爆香。倒入事先調好的料汁，放入煎好的豆腐，大火收汁至稍粘稠就可關火（我喜歡先放煎好的豆腐，比較入味兒；口味偏淡的，也可大火燒開後再放煎好的豆腐。）。記得時不時翻一下收汁過程中的豆腐，避免糊鍋。

5. 裝盤時，先把豆腐夾出來擺好，表面撒些香菜末即可食用（家人身體不好，不能吃蔥，所以換成香菜點綴）。

小貼士

不太正宗，但是食材比較普遍，沒有放任何含酒/酒精成分的產品做調汁，因為家人不能吃，如果不開車，不酒類過敏，也可以考慮調汁的時候放點低度酒或料酒，一點就可以。