爛燉五花肉

用料  

爛燉五花肉的做法  

1. 爛燉五花肉
   第一步：除血水
   1斤五花肉
   抓一小把花椒
   給一鍋水
   大火煮開後再煮5分鐘
   第二步：關火
   濾出肉和花椒沖洗一下

2. 第三步：
   煮好的五花肉放入鍋裡
   再給一大鍋水
   放入桂皮八角葵等滷料
   幾片生薑、4勺老抽
   2勺生抽、2勺黃豆醬
   3粒冰糖
   蓋上蓋子，大火煮開後轉中火
   煮至收汁，用筷子能一戳就爛就是燉好了
   如果戳不爛，再加半鍋水重複煮
   不過一般煮一次就已經很酥爛了
   一個半小時，全程不用操心

3. 成品非常有光澤
   用來做肉夾饃、滷肉飯
   或者梅菜扣肉都是妥妥的

4. 高配版肉夾饃🥙

5. 肉糜非常酥爛