蕭縣滑雞

用料  

蕭縣滑雞的做法  

1. 瘦豬肉切成絲。加入鹽、雞精、醬油、胡椒粉、花椒粉、蛋清等調味料用手抓勻醃製20分鐘。

2. 接下來往肉塊中倒入適量食用油，用手抓勻。

3. 倒入適量澱粉，用手抓勻，感覺幹澱粉不夠就再加，直到肉塊和澱粉能揉成稍硬的粉團，先放入冰箱裡冷藏至少20分鐘。

4. 冷藏結束後，坐鍋燒水，把水燒至滾開的程度，保持大火。

5. 7、在保持鍋裡滾開的情況下，把肉塊一塊一塊地揪下來，下入鍋中。

6. 等到所有的肉塊都浮起來以後，可以調小火力，繼續煮至肉塊完全熟透。放入冷水中。