🌹情深似海大拌菜🌹

闔家團圓的日子，拌上一碗這個冷盤，色彩鮮豔，營養豐富，口感爽脆，吃多了大魚大肉，涼拌菜是解膩的好東西。因為原料裡用了海蔘，立馬提升了檔次👍堪稱涼拌菜界的“愛馬仕”了。情深（參）似海，隱含了海蔘的名字，我的智慧那也是沒誰了😌

用料  

🌹情深似海大拌菜🌹的做法  

1. 海蔘提前泡發好。我用的是70頭的澳洲沙蔘，口感爽脆，營養豐富。控幹水份備用。

2. 準備原料：紫皮洋蔥，黃瓜，胡蘿蔔切絲，汆燙一下的蘆筍和香菜切段，豆芽菜洗淨，蒜和紅辣椒切成末，檸檬擠出汁。

3. 燒熱油熬蔥油，小火慢慢熬。

4. 熬蔥油的同時把海蔘切成小段。

5. 熬好的蔥油過篩，去掉雜質備用。

6. 調涼拌汁：蔥油，花椒油（如果喜歡），鹽，糖，生抽，味精，檸檬汁調勻。

7. 把切好的各種蔬菜絲倒入盛有海蔘的碗中，撒上蒜末和紅辣椒末，倒上涼拌菜汁。拌一拌就可以吃了。

8. 拌好後的顏值還是很高滴👍其實裡面的配菜可以根據自己的喜好選擇，可以放點彩椒絲，芹菜絲，黑木耳絲，銀耳絲，蛋皮絲，豆腐絲，青筍絲，總之就是湊在一起顏色鮮豔喜慶，口感搭配豐富，有軟的有脆的有Q彈的。春節就要到了，這樣一盤涼拌菜既高大上又解膩爽口，喜歡的親們可以試做一下😁

小貼士

關於海蔘的泡發方法好多廚友都發過，我就不在這裡囉嗦了。