五彩炒疙瘩

老北京有很多傳統的吃食，炒疙瘩以前多在清真餐廳出品，但是後來漸漸的難以試製，終於做出了找尋那原來的味道，悅哥經過自己多次的清香可口的五彩炒疙瘩

用料  

五彩炒疙瘩的做法  

1. 首先和麵，比餃子面略硬一些，醒發半小時，擀成薄片。

2. 將擀好的面切條

3. 切成面丁，放在盆裡面加乾麵搖晃，使疙瘩外形圓潤。

4. 在開水鍋中煮四分鐘，然後撈出，過涼水。

5. 黃瓜，柿子椒，紅黃彩椒，胡蘿蔔切丁，牛肉切丁（然後放入生抽老抽，料酒蔥薑末醃製）。

6. 胡蘿蔔焯水，然後撈出備用。

7. 鍋中放油，油熱後先下牛肉放料酒，牛肉變色以後放胡蘿蔔丁翻炒，接著放入柿子椒，紅黃彩椒，黃瓜丁翻炒，最後下入疙瘩，加生抽老抽半杯水，小火燜制三分鐘即可

8. 成品呈現

小貼士

疙瘩切的不要太大，因為水煮以後會增大體積。