苦瓜豆腐小煎餅

三伏天，簡直要熱炸。“心甘情願”的買了根苦瓜，去去心火。布吉島餐廳的宗旨就是，低卡，美味。so，少油，少澱粉的苦瓜豆腐小煎餅，就誕生啦。豆腐富含優質植物蛋白，並且含水量多，體積隨大，能量不高的。還有彩椒，蔬菜裡面維c含量最高。做早餐最好啦~

用料  

苦瓜豆腐小煎餅的做法  

1. 刀工:苦瓜、豆腐切丁；彩椒切成小環狀備用；

2. 苦瓜丁，豆腐丁，還有雞蛋放碗裡攪拌均勻，加入鹽，和黑胡椒

3. 熱鍋放少許油，放入彩椒環，給裡面填充攪拌好的食材。小火煎，等兩面變黃即可出鍋。

4. 剩下的半根苦瓜，切絲，不用太細，用開水焯一分鐘，去苦味，調入醬汁（鹽，醋，醬油，自制辣椒油）。哇~~真的超好吃，一定是醬汁太美味了。配一碗銀耳湯，清爽的夏天。