祕製烤魚（重慶燒烤店祕方）

老公家舅舅在重慶開烤魚店，三年前吃過一次念念不忘，今年回去特地去請教了一番！
醬辣椒是祕方，自己可以用泡椒剁碎用耗油，蒜末，薑末，花椒等炒一下，類似剁椒魚頭的泡椒也可以。

用料  

祕製烤魚（重慶燒烤店祕方）的做法  

1. 7兩左右的鯽魚殺乾淨，晾乾一下。

2. 醬辣椒鋪底下

3. 花椒，薑片入肚，1勺醬辣椒入肚。

4. 作料倒在魚身上，白酒1蓋，料酒 1蓋，蒸魚醬油 1蓋，魚露 0.5蓋，玉米油 1勺子，雞精若干，最後再鋪一勺辣椒。

5. 先長邊，在兩側短邊均折三次收口。

6. 入烤箱，200℃以上考到鼓起，再考8-15分鐘即可。

7. 開動咯，超級入味好吃。

小貼士

雨露，雞精沒有的可以不放，放的話醬油對應減少，不然會太鹹了。
所有調料，順序是先放淡的再放閒的，自己吃的大概看著隨心放就好了。