自己動手做醬油肉

做醬油肉最重要的是在乾燥寒冷的冬季裡非常容易成功，在經過浸泡、通風吹乾後的醬油肉特別的好吃😋

方子是跟著廚友學的，口味上也比較適合自己，不是很鹹有點香甜。記錄下來備用，同時也與需要的朋友一起分享……

用料  

自己動手做醬油肉的做法  

1. 除白酒之外的材料放在乾淨鍋裡煮開後放涼，放涼後倒入白酒攪拌均勻

2. 把準備醃製的肉切成3釐米左右的長條，用白酒擦乾淨肉的表面，不要用水洗肉易變質

3. 把涼好的醬油汁倒入盛放肉的容器裡（避免用塑料和鋁製品），醬油汁最好浸沒肉，也可用一個重物壓在肉上，蓋上蓋子放冰箱冷藏儲存
   
   浸泡需4天，每天把肉上下翻動一下，使醬油均勻浸泡到肉每個部位

4. 取出浸泡好的醬油肉，用棉繩串在肉的一頭，吊起滴乾多餘醬油汁後掛在通風處風乾，7天左右表皮乾燥有點泛油就可以收了，用烘培紙包裹後放冰箱冷凍室儲存

5. 食用時取出用水沖洗掉表面的花椒等材料，不用化凍直接撒些黃酒蒸30分鐘，切片享用美味佳餚吧！