皮薄餡大多汁的牛肉餡餅

不要太好吃

用料  

皮薄餡大多汁的牛肉餡餅的做法  

1. 麵粉加溫水攪動，用筷子挑起，形成長條形，能看到有不均勻的麵疙瘩。餳面20分鐘。

2. 準備內陷。牛肉加鹽，糖，醬油，蠔油，白胡椒粉，攪拌至有粘性，分4次加水。邊攪拌邊加水，每次攪拌到水完全吸收，再加下一次。

3. 加蔥，姜，油攪拌均勻，製成肉餡。

4. 再次攪面，順著同一方向攪面5分鐘，這時面的阻力越來越大，用筷子挑起，不容易斷。繼續餳面20分鐘。

5. 第三次攪面5分鐘，要用勁哦，這時候面比較光滑了挑起的面有彈性。

6. 面板放一些底粉，取出一些餳好的面，快速揉成條狀。

7. 分成40克一個的麵糰，加40克肉餡，包成包子形狀

8. 手上粘麵粉，從中間開始向四周慢慢按壓，翻另一面在按，製成餅呸

9. 平底鍋放油，放入瓶胚，整形。

10. 小火🔥，兩面鼓起就熟了

11. 我喜歡金黃酥脆的口感，油滋滋的響，還要起泡泡哦

12. 還等啥呢

小貼士

1.南，北方有差異，鹽量自己掌握。麵粉吸水量不同，要預留哦.                     
2視訊有些鬥，有不清楚地方可以問我哦