粵式經典早茶，水晶蒸餃

水晶餃是廣東特色餃子，餡料多數鮮甜為主，各大茶樓都能見到的身影。水晶餃，皮白入雪，薄入紙，半透明，內陷隱約可見，吃起來爽滑鮮甜，美味誘人。

用料  

粵式經典早茶，水晶蒸餃的做法  

1. 準備食材：澄粉、玉米澱粉、豬瘦肉、玉米、胡蘿蔔、香菇、大蔥等。

2. 豬肉剁碎、玉米取粒、胡蘿蔔剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生薑、生抽、鹽、花生油、生粉拌均；

3. 澄粉、玉米澱粉拌均，加入適量沸水拌均至透明狀；

4. 揉成長條，分成小團；

5. 把小團擀薄成餃子皮；

6. 適量的餃子餡放入餃子皮中；

7. 包自己喜歡的餃子形狀，放入蒸籠中；

8. 清水煮沸，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸12分鐘；

9. 蒸好的餃子晶瑩剔透。香甜可口。

小貼士

1.水晶餃子皮一定要用沸水拌均至透明狀；
2.餃子皮可以加入適量的油，做的餃子更好吃；
3.包的餃子不要太滿，蒸的時候容易膨脹，防止破皮。