小炒扁豆絲

大學剛畢業的時候很喜歡的一道菜，總在湖南菜館吃，多年後自己完美還原了。

用料  

小炒扁豆絲的做法  

1. 首先姜切絲，蒜切片，蔥切丁備用
   姜肉切成絲，切之前最好將肉凍一下，這樣更好切也更能粗細均勻。

2. 斜刀切扁豆絲，我刀工一般所以基本就2、3根一起切。切記選的是扁扁的豆角，不要選圓的。

3. 生抽半湯匙+一小勺蠔油+水兌一碗湯備用
   

4. 現在可以開始炒起來啊！
   1，冷鍋熱油，加入姜和蒜炒香後加入肉絲
   2，繼續翻炒肉絲，加入少量的鹽和胡椒粉
   3，倒入扁豆絲翻炒一下然後倒入準備好的湯汁，大火翻炒
   4，（敲黑板，重點哦）蓋上鍋蓋燜一會，做扁豆切記要弄熟，生的扁豆使用容易食物中毒
   5，開啟鍋蓋加入小米辣和蔥花繼續翻炒，直至湯汁收幹，越幹越好。完成出鍋

5. 怎麼樣，好看還美味，小米辣是比較辣的，如果不能吃辣就不要放了。