內蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜

外祖母一家都在巴盟臨河那邊
因為年紀大了 最近十年過年基本都回去
漸漸對那邊的風俗更為了解

同事一個姐姐是巴盟前旗的
於是一直像老鄉一樣相處
有一次吃到了她帶來的五原苯苯菜
是商品 但淘寶買不到
覺得特別好吃

原本商品是用木瓜絲做的
我們用蘿蔔絲代替，做出來味道還蠻像的
因為第一次嘗試
所以留圖不多

上海持續封控中
物資稀缺 發的大多是蘿蔔包菜
如果下一波物資裡還有大蘿蔔我再補圖

用料  

內蒙巴盟蹦蹦菜/苯苯菜的做法  

1. 第一步是將蘿蔔切條，用鹽殺水三十分鐘後，洗淨，攤平在太陽下晒

2. 一直晒到這個狀態，幹一些沒問題，如果比較多幹貨還可以裝袋儲存

3. 取其中一部分蘿蔔乾在用水泡開，不要泡太久，大概十五分鐘左右

4. 將泡蘿蔔乾的水去掉，碗中加入約1:1:1的陳醋，生抽，純淨水；加入辣椒碎，蒜切薄片加入，花椒十粒左右，加入糖小半勺，滴幾滴香油，如果吃味精加一點，充分攪拌均勻。
   
   
   p.s.
   口味可以自己嚐嚐，按喜好增減，但需要注意嘗過後的筷子不要再蘸到碗裡，避免菌汙染。
   
   百度上很多巴盟泡菜都是將調料水煮沸涼涼後加入的，我們醃的少，吃得快，不加熱也還好，但要注意防止細菌，比如過程中用純淨水，比如餐具要乾淨
   
   我是因為醃了臘八蒜，所以直接用了臘八蒜切片，取臘八蒜汁代替陳醋，中國傳統菜基本其實主要靠嘗和個人經驗口味控制量。

5. 蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，泡四五天就可以吃了，中間可以用乾淨筷子拌勻一次。