家裡剛好有多餘的糯米粉和藕粉,就搭配起來簡單做了丸子。
用料
藕粉 | 適量 |
白砂糖 | 適量 |
糯米粉 | 適量 |
溫水 | 適量 |
藕粉圓子的做法
藕粉
(下廚房學的湯種法糯米丸子)先取少量糯米粉溫水和成團,下入燒開的水中煮至糯米糰浮起,撈出。
加糯米粉(想吃多少加多少)和溫水適量,揉成麵糰,再搓條,切粒,揉成丸子。
(搓條時加些糯米粉做手粉防粘,丸子做好更要多加糯米粉防粘)取適量藕粉(我加了兩小勺)加少量冷水溶解開,大致呈奶糊狀。
之前煮糯米糰的清水再加適量水煮開,下丸子,煮至丸子浮起。
(怕粘鍋建議勤攪拌)藕粉水攪勻,轉圈式倒入,迅速攪勻,不然會結團。
調文火(中小火),加適量白糖,煮到丸子熟透,嘗味,好了就可以關火。舀起,不燙嘴再吃。
小貼士
下藕粉之後鍋裡泡泡一直煮開,小心飛濺。