植物油泡芙皮無黃油

第一次試驗泡芙皮，先用少量的試一下，很成功，裡面完美的大孔，直接用裱花袋剪小口擠的。此方主要目的是記錄配方量，其他步驟參考別人的方子做的

用料  

植物油泡芙皮無黃油的做法  

1. 除雞蛋麵粉外所有材料加入奶鍋，電磁爐加熱至水開，筷子或者打蛋器攪油和水，不需關火，直接將奶鍋拿起來然後加入麵粉，迅速將奶鍋放回電磁爐上繼續加熱並攪拌麵粉至無干粉，關火晾涼。

2. 雞蛋打散，分四次加入上一步的麵糰，然後攪勻，放入裱花袋，此時烤箱預熱200度。擠到烘焙油紙上，裱花袋剪0.8cm口擠，此配方可做16-20個mini號泡芙

3. 預熱之後直接烤20分鐘，15分鐘後泡芙鼓起，調溫度至170上色，也可以不調，這樣顏色會深一些。

4. 更新酥皮泡芙酥皮。這個分量不能成麵糰，是稀的，大概稠度和泡芙的麵糊差不多。根據稠度調整面粉的量，用勺子挖一點，均勻抹在沒烤的擠好的泡芙上。方子分量只能做3個酥皮，僅為嘗試。