新鍋開鍋

我的母上大人看了一篇不知道是28線的歪曲報道，說是塗層鍋的塗層改變jy。。。的把我的不沾平底鍋（好幾百啊）給扔了。（為小區人民謀福利了）
就在此時，家裡的電餅鐺也宕機了。
為了完成母上大人的心願，噢不，是我有平底鍋用的心願。沒有個平底讓我怎麼攤嘎巴，怎麼做嘎巴菜吃啊。煎餅果子怎麼辦！
扯遠了，買了《舌尖上的中國》裡的臻三環平底鍋。沒塗層。真鐵鍋。
所以就有了這篇開鍋記錄

用料  

新鍋開鍋的做法  

1. 首先，安上把手，臻三環三個字朝上，很容易。
   然後用百潔布加少量洗潔精，刷鍋，正反兩面都要刷乾淨。尤其是正面，鍋裡邊有嘎巴啊，油啊，都要刷乾淨。然後沖水，將洗潔精洗乾淨，雙面都洗乾淨

2. 用廚房用紙，把鍋裡裡外外擦乾
   沒有水珠和水痕。
   這步很重要，開鍋好不好看就在這步上了

3. 開大火，把鍋放上。烤，一開始鍋會變成棕色，不要著急，慢慢會變成像鍍了膜一樣的炫彩紫色，逐步變成藍色，誘人的藍色。有上色不均勻的地方，移動鍋身去烤它。直到全鍋都變成藍黑色了
   拍得有點兒深了，實際顏色沒這麼深
   

4. 稍微關火，等五分鐘。鍋涼一涼。
   倒入植物油，我用的是橄欖油，大家用啥都可以。150g都到裡。油要寬。
   然後開火，關小火。慢慢潤鍋鍋邊也要潤。潤5分鐘就好了。胳膊開始酸了。
   忘記拍圖了

5. 最後一步，把食用油倒掉，放入肥肉。
   用筷子戳住肥肉，抹鍋。均勻的抹，每一個角落。慢慢耗出油來。大概抹10分鐘 耗出來很多油了。關火。
   

6. 放平，等過夜。讓油脂進一步的滲透。明早，熱鍋倒油。然後用廚房用紙才幹淨。
   初步開鍋就完成了。

7. 這是我家炒菜的鐵鍋，已經養好了油膜。是黑色的，無油也是亮的，就OK了

小貼士

在近期內儘量不要用此鍋做酸性的東西，或者水煮，都不可以。
開鍋後，每次還是要稍微多一點兒油，用一用就很少油也不粘了。
等到第7步那樣的時候，就真的是無塗層，也不粘了。
注意，新鍋要每次用完，不要用洗潔精刷，刷乾淨後烤乾抹油。
等保養好了就不用再抹油了。