小魚貼餅子——太太樂鮮雞汁快手菜

小魚貼餅子是皖北頗具代表性的土菜。在飯店，這道菜是用一口特別大的炒鍋，放在燒柴火的土灶上燉的，口感偏香辣味，四周貼上玉米麵餅子，餅借菜味，菜借餅香。地鍋的旺火會把貼餅子炕成金燦燦的脆底，格外地香脆可口!飯桌上，往往是餅比菜更受歡迎。親愛的朋友們，如果你有機會來皖北，一定不要錯過這道菜喲！今天的小魚貼餅子，我用了太太樂鮮雞汁，魚和雞的鮮香融合在一起，鮮美無比!

用料  

小魚貼餅子——太太樂鮮雞汁快手菜的做法  

1. 主要食材

2. 把魚去腮去內臟洗淨控水，平底鍋倒油燒熱，把魚放入鍋中煎至雙面金黃盛到另一大炒鍋內。

3. 平底鍋留有少許油燒熱，將蔥段、薑片、紅辣椒、花椒和大蒜爆炒出香味，也盛到大炒鍋內。

4. 炒鍋倒入適量純淨水，以沒過小魚為宜。

5. 加入老抽、料酒、白糖、十三香、太太樂鮮貝露和太太樂鮮雞汁。開啟太太樂鮮雞汁的瓶蓋，濃郁的雞湯香味撲鼻而來，而且是矽膠閥瓶口，控量衛生。

6. 輕輕晃動鍋體，使調味料均勻散開，把提前準備好的玉米麵團揪出一小塊，團成圓形，按扁貼在鍋邊，依次貼滿。蓋上鍋蓋，大火燉煮。其間輕輕翻動，防止糊底。

7. 略微收汁後即可關火。

8. 裝盤時將玉米麵貼餅子另外單放。魚與雞的鮮香融合在一起，太好吃啦!尤其是脆底的玉米麵貼餅子，比菜還受歡迎，總是先吃光!

小貼士

1.玉米麵與小麥面的比例是1：1，是用發酵粉的發麵團。也可以全部用小麥面揉成死麵團，把貼餅子浸在湯汁裡；
2.醬油和太太樂鮮雞汁都含有鹽，不需要再加鹽；
3.十三香也可以不加；
4.一定要開大火，才能使貼餅子形成脆底。