超正宗冬陰功~（不用飛去泰國也可以吃到！）

泰國的冬陰功沒有那麼辣，偏甜。我是四川人，稍微改良了一下，超級開胃～

用料  

超正宗冬陰功~（不用飛去泰國也可以吃到！）的做法  

1. 番茄、老薑洗乾淨切片，三文魚可以讓海鮮店老闆幫忙把鰓處理乾淨，回家洗乾淨就好了。

2. 鍋裡倒一點油燒肉，不用太多，燒熱後把番茄和魚頭倒進去煎，目的是為了讓湯更白更有番茄的酸味，魚肉變得有點兒焦黃就可以加水了。

3. 大火燒開把湯熬白，然後把裡面的番茄、魚骨頭還有薑片全部過濾掉，湯留著備用。

4. 先把香料全部洗乾淨，香茅拍一下再切段，高良薑切片，小米辣一分為二切開，檸檬葉和檸檬不用切。

5. 鍋裡倒一點油，燒熱
   把切好的香料倒進去翻炒爆香
   加入提前熬好的三文魚頭湯
   加入一大勺冬陰功料
   再加一大勺蝦膏
   放新鮮檸檬葉
   大火煮開，熬5-10分鐘

6. 為了保持湯的濃郁，加入一小袋椰漿。如果缺鹽可以再加魚露或者鹽，如果不夠酸，把青檸切開，擠出檸檬汁加進去。

7. 香菜洗乾淨放進鍋裡就成了~

8. 蔬菜洗乾淨切成塊、條或者片，巴沙魚切片，蝦滑現成的，蝦洗乾淨就好了。可以開始煮冬陰功火鍋啦~

9. 冬陰功火鍋開始吃起來~

小貼士

1，上面提到的所有香料包括泰式蘸料我都是在淘寶買的。冬陰功料是一個套餐，包括冬陰功醬、青檸、新鮮檸檬葉、高良薑、香茅、小米辣和椰漿，一份可以做兩次，很方便。泰式蘸料、魚露和蝦膏是單獨買的，可以用很多次。
2，三文魚頭湯能不能不要？不可以，否則底湯會清湯寡水的。可不可以用其他魚頭代替？沒有試過，怕腥味太重。
3，可以先把蝦頭取下來，熬蝦油，那樣湯會更紅，但是我已經放了蝦膏就沒有必要。
4，千萬不要把一整顆青檸放進去，湯會變苦。