幹鍋白菜燉凍豆腐

大白菜，原產於我國北方，現在南北各地均有栽培。含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸，尚含豐富的維生素。有養胃生津、除煩解渴、利水消腫、利尿通便、清熱解毒等作用，為清涼、降洩、補益良品。
適宜人群咽乾、口渴、丹毒、痔瘡出血者等

用料  

幹鍋白菜燉凍豆腐的做法  

1. 白菜切薄片（用刀片著切）洗淨控幹水分備用。
   五花肉切薄片備用。
   蔥薑切片備用。

2. 凍豆腐切小塊控水

3. 熱鍋加入豆油，油開放入五花肉煸炒，然後然後放入蔥花和薑片，繼續翻炒。

4. 五花肉邊緣微黃時，放入白菜翻炒，使白菜都沾到油，然後放入凍豆腐繼續翻炒幾下，加入五香粉，生抽，鹽，繼續翻炒後加水燉煮，水量以沒過白菜為宜，白菜出湯，不要放太多水。

5. 白菜軟爛，湯汁烤乾就可放入雞精出鍋了。

小貼士

1.五花肉可以多炒一會，肉稍焦糊，比較香；
2.凍豆腐化開後，多餘水分倒掉，翻炒時比較入味；
3.生抽不要太多
4.少湯慢燉，不要太多湯，儘快把湯烤乾
5.用砂鍋燉口感更好