如何用冰糖炒糖色

糖色再做美食的時候經常會用到，經常做飯的人應該經常會用到到炒糖色這種事情，因為不管是做紅燒肉好還是做紅燒豬蹄也好，都是需要炒糖色的，如果不炒糖色的話，那麼做出來的食物顏色可能就不會特別的靚麗，而且只有經過炒糖色，食物的味道會有點甜，所以炒糖色實際上是烹飪的一個非常重要的步驟。做燒菜，滷菜使用都比較廣泛。今天教大家簡單實用的糖色炒至方法

用料  

如何用冰糖炒糖色的做法  

1. 第1步、炒糖色最好選用冰糖，顏色最為紅亮。準備油、冰糖和水的比例大約為1：12：10。炒鍋加入油和冰糖，前期中火翻炒，後期小火炒至，冰糖最好事先敲碎，更容易炒化。

2. 第2步、糖色顏色很深，近似於酒紅色，用有色差的窗器盛出比較方便看到顏色。炒至冰糖完全溶化，開始起大泡，顏色變深時轉小火。

3. 第3步、加入的水一定要是熱水，最好是剛燒開的水，防止糖色溫度過高沸騰，糖漿顏色越來越深，變成棕紅色時，迅速加入開水，攪勻即可關火。

4. 成品展示

小貼士

1:火候掌握，前期中火，後期小火炒至。2:加水時加入開水，防止溫度過高沸騰。