鮪魚煮土豆

家裡這幾天又彈盡糧絕了。翻了翻冰箱，只剩下土豆。櫃子裡還有一罐鮪魚罐頭。在海外的留學生就這麼苦逼，一般一個禮拜去買一次菜，想每天吃到新鮮的綠葉蔬菜還真比較困難，因為經過長途運輸蔬菜上架的時候新鮮度已經打了折扣，再買了以後放冰箱一般2天后就爛了。所以一般週末去買菜時，都買能儲存比較久的食材，像土豆啊，罐頭啊，大白菜啊之類的。想我平常下廚比較喜歡嘗試新菜，特別像西餐這種煮個醬汁都用的到一大堆材料，每次都想多買點回去，所以每次手都被勒的生疼。也罷，今天就用這兩樣東西來煮個日式料理，很家常的日式煮物，看似完整的土豆，咬一口，你會發現，竟是鬆鬆的美味口感誒~

不過在煮之前，有一個祕密武器要介紹---味醂。

味醂(みりん)，俗作味淋，是一種類似米酒的調味料，來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味醂的甜味能充分引出食材的原味，做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。味醂具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果。烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
味醂調味料素有「健康調味魔術師」之稱，能滿足調味之需求，達到吃出美味又自然健康之訴求。可取代味精、糖、酒之使用，於料理中，能夠讓食材具增添色澤、醍味增鮮、去除腥味、增加彈性、延長儲存、保溼軟嫩等效果。

用料  

鮪魚煮土豆的做法  

1. 將土豆去皮切大塊，鮪魚罐頭瀝去汁液，備用。

2. 取一鍋，放入土豆塊，鮪魚罐頭，加入清水以及調料。

3. 蓋上鍋蓋，小火煮至土豆塊熟軟

4. 起鍋前再撒上蔥花，即可。

小貼士

⌘  日式蔬菜類的煮物，味醂是個很重要的角色，它可以讓蔬菜類在燜煮過後，還能完整的保持形狀不鬆散開來。