啤酒絕配～脆炸小河蝦

朋友買的黃河野生小河蝦，特意拿來我家，為了讓我炸給他們配啤酒……不用市售的炸粉，自己調粉漿更酥脆！

用料  

啤酒絕配～脆炸小河蝦的做法  

1. 小河蝦洗乾淨，控幹，放姜粉，鹽，料酒，十三香或者花椒粉拌勻……然後把麵粉，澱粉（比例大概1:1，沒有嚴格要求），小蘇打三種粉拌勻後倒入醃好調料的河蝦中，最後拌勻的狀態是看起來稀糊的，這樣的外皮才會薄脆！

2. 我用家裡的奶鍋放多油燒熱，用根筷子試下油溫，周圍起泡後把火關小，把裹了粉漿的蝦一隻只夾下去炸制，火得調低些（中小火狀態），慢慢炸制金黃色……嘗一個，外皮脆了蝦也熟了

3. 上面幾隻是最後炸的，為了不浪費把糊都裹上就是厚的沒薄的好吃。此菜不用復炸，它的皮就已經很脆，控幹油就開吃吧

小貼士

拌蝦粉一定不能多哦，調料可以根據自己愛好，喜歡香辣的放點辣椒粉也很贊……