進入秋天,故應吃些有生津養陰滋潤多汁的食品,少吃辛辣、煎炸食品。
用料
玉竹 | 60克 |
北沙蔘 | 60克 |
老鴨 | 1只 |
紅棗 | 5顆 |
姜 | 5片 |
沙蔘玉竹老鴨湯-滋補潤肺的做法
1.老鴨洗淨,剁成大塊,一隻鴨子大約剁成8到10塊。用清水洗淨鴨塊,瀝乾水分。
2.把鴨塊放入湯鍋中,一次性倒足清水,不要蓋蓋子,大火加熱,水開後撇去浮沫。
3.蓋上蓋子,改成小火煲30分鐘。30分鐘後,關火用勺子撇去湯麵上的鴨油。然後放入北沙蔘,玉竹和薑片,再蓋上蓋子,繼續煲制1個半小時。食用前放鹽調味即可。鮮甜好喝。
小貼士
(1)感冒發熱或痰溼內盛者不宜用本湯。
(2)選用老鴨時,以鴨喉(氣管)硬者為佳。
(3)野鴨又名水鴨,除有滋陰清補作用外,尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾,亦可選用。