下火營養粥

粥是廣東人的家常.
在廣州、佛山、港澳地區尤其廣泛常見.
人們習慣早餐時來碗老火粥或生滾粥.
配個炒麵、炒粉、油條、腸粉等.
來個飽足的早晨.

給大家介紹一款家常的老火粥.
瑤柱鹹鴨腎雜糧粥.
這款粥既能下火又能祛溼健脾.
老少咸宜.特別是小孩和熬夜的人食用最好.
又簡單又好吃.
大家喜歡吃粥的可以試試喔！

用料  

下火營養粥的做法  

1. 準備好材料.
   鹹鴨腎.瑤柱.蠔豉洗淨提前泡軟待用.
   瑤柱泡軟後用手捏散.                                      除皮蛋和米外所有材料一起放鍋裡燒開(泡過乾貨的水也倒進去.這個超級香).

2. 米洗淨用適量油拌勻醃15分鐘.
   這樣煮出的粥才會香.
   而且米更容易開花.
   使得粥更濃稠潤滑.

3. 鍋裡的水燒開後
   放入米大火煮至15分鐘後.
   觀察粥水開始變白.米粒發大.有些已經裂開.
   把皮蛋捏碎放入.轉小火慢熬一小時.

4. 煮到40分鐘時.
   把鹹鴨腎和蠔豉撈起衝冷水過涼後切薄片.
   這樣切起來就不會燙手了.
   切好倒回粥裡繼續熬.全程用一個小時.
   時間到關火.放鹽和胡椒粉調味.
   一碗美味鮮的下火營養粥就可以熬好啦！

小貼士

1，鹹鴨腎.瑤柱和蠔豉在雜貨鋪和乾貨店都能買到.煮粥用的瑤柱買小顆的就可以了.沒必要放又大又貴的那種.