集好幾個喜歡的口味合成的黑椒牛柳意麵

本人是廚藝小白，因為家裡囡囡喜歡西式料理，所以勉力下廚為寶貝烹飪，都說孩子的嘴巴最知道什麼好吃，囡囡點贊菜譜，與君共勉。

用料  

集好幾個喜歡的口味合成的黑椒牛柳意麵的做法  

1. 西藍花洗淨，切最小朵，水沸加一勺鹽煮西藍花，還可以加1/3根胡蘿蔔（切片）

2. 撈出西藍花後，還是這些水，沸水放入2人份意麵。鍋蓋蓋一半（全蓋會噗哦），中大火煮10分鐘左右，煮熟過冷水，漏勺瀝水備用。
   小竅門：可以撈一條嚐嚐面芯是否還硬的，煮軟為準。

3. 煮麵條焯西藍花預計15-20分鐘，這期間醃製牛肉。
   牛裡脊洗淨稍瀝水，開片，再切牛肉絲可以切細一點。
   加鹽1克，先用手用力抓勻，此法可將牛肉內血水釋出。
   再加白糖少許（不足1克）+黑胡椒1克+生粉2克+料酒2-3克抓勻，以圖片稍出水為料酒的量，太乾炒制時會結塊不容易散開。可以多抓幾分鐘，越抓勻越嫩。（抓多了會碎，別怕，意麵裡的肉碎些木事，好吃的很）

4. 冷鍋加油，油多點油鍋加熱到大量冒煙時，關火倒入牛肉炒制。我這裡為了掌握火候是計時的，1分10秒鐘內完成倒肉翻炒，鬧鐘響就可以出鍋了。
   劃重點：倒肉時是關火狀態，所以油鍋一定要很熱，一分10秒已經很熟了。

5. 蠔油10克，生抽5克，生粉2克，黑胡椒粉1克，糖1克，水100ML放一個碗裡調勻。
   倒出牛肉後，剩底油先下洋蔥碎炒香，再倒黑胡椒調製醬，小火慢慢攪拌均勻（生醬炒熟步驟）。湯汁變稠，不停的冒泡泡為準。
   調中小火，倒入西藍花，牛肉拌勻（30秒），再倒入意麵翻炒均勻出鍋。

6. 完工照片