南瓜手工炸醬麵

你可隨意加點自己喜歡的蔬菜，很爽很美味！
我這樣吃的，自制炸醬＋黃瓜絲、冬瓜絲、海帶絲、胡蘿蔔絲、韭菜花、南瓜絲拌著百吃不厭。

用料  

南瓜手工炸醬麵的做法  

1. 南瓜去皮切丁放入攪拌機適量水打成稀蓉（多打幾遍南瓜蓉會更細膩）

2. 麵粉過篩加入食用鹼和鹽拌勻然後打入雞蛋，慢慢一點點加入南瓜蓉和麵光滑的麵糰。（一開始比較粘，慢慢比點耐性就會變得光滑有筋道）

3. 揉好後的麵糰蓋上保鮮膜醒30分鐘以上（一定要醒好的麵糰才容易擀）

4. 把麵糰分成4份擀成薄薄的面片

5. 面片撒上一層乾粉摺疊好，按自己喜歡粗細切成條（記得多撒點粉哦，不然會粘在一起的）

6. 開啟切好的小面圈就就是一條條的金黃色麵條了

7. 燒開一大鍋水，把麵條放入再煮開即可（過程中可輕輕撥動，幫助晃掉麵條上的乾粉，水要多點，不然粉落下去都成糊水了）

8. 另準備一大盆涼開水把出鍋的麵條放入過冷河，然後撈出涼幹水加調料即可享用

小貼士

1..如果切好的麵條不立即煮的話要在麵條上多撒些乾粉，用保鮮袋分成小份包好放冰箱冷藏。放一兩天沒問題的。
2.煮好過完冷河的麵條涼幹水，放點食用油拌勻同樣分成小份用保鮮袋包好放冰箱冷藏三天內食完。
3.食法：可冷可熱，這炎炎夏日最好就是涼麵配炸醬了。