超簡單健身狗pancake熱香餅蛋奶餅 無油無糖

封面圖源自百度，步驟圖成品圖實拍


成品340g，總熱量824kcal，碳水含量100g
熱量242kcal/100g，碳水30g/100g

下廚房有很多的pancake方子，低粉雞蛋牛奶的比例都不太一樣，這個方子應該是我看見的低粉用的最少的方子，成品碳水含量僅30g/100g，蛋白質約13g/100g，不加油和新增糖，糕體也很軟香。健身狗吃再好不過！
Ps：成品並非完全無油，有雞蛋和全脂牛奶裡的脂肪。

上一次試過戚風做法，既蛋白蛋黃分別打發，這個方子是直接打發全蛋，我覺得都很鬆軟，沒有明顯區別，所以這個方子定為打發全蛋，比較快手。

關於代糖的安全性，個人比較相信，這款成品做出來微微的清甜味加抹茶香我很喜歡。不放心的朋友可新增砂糖30-50g，不在意熱量的朋友可減牛奶至200g，新增黃油40g，方子很簡單，搭配不會出錯。

原方含30g黃油，我減掉了，我覺得餅餅已經很鬆軟溼潤了，這270卡我從來沒試著加過。

用料  

超簡單健身狗pancake熱香餅蛋奶餅 無油無糖的做法  

1. 全部材料。

2. 打雞蛋到無水盆中，雞蛋最好提前從冰箱拿出，放至室溫

3. 直接打發全蛋至明顯體積增多。
   

4. 過篩加入100g低粉

5. 在250ml全脂牛奶（脫脂應該也是沒問題的）中加糖和抹茶粉至完全溶解，將牛奶倒入麵粉盆中，混勻至表面無粉末，繼續打發

6. 全部材料混勻

7. 過篩至另一個盆中，此步驟為使蛋糕內部更加細膩

8. 小火！不放油！
   小火！不放油！
   小火！不放油！
   使用有不沾塗層的平底鍋，用小圓湯勺盛一勺攤到鍋內，麵糊會散成圓餅。
   這一步不建議攤得太大，餅越厚越軟，因為邊緣部位會變酥。直徑10cm左右。
   我家的最小湯勺一勺正好。
   
   

9. 至表面出蜂窩，背面全熟，翻面再煎一會

10. 全熟出鍋！
    
    愛加果醬加水果加酸奶，加去！

11. 銅鑼燒～
    
    加豆沙餡或蜜豆，餡料調溼一點，粘住糕體，這個太乾了

12. 千層蛋糕～
    
    餅體攤大攤薄
    打發淡奶油，一層pancake一層奶油一層奧利奧碎，做成千層蛋糕。
    低脂版可使用酸奶夾心，做mini千層，因為酸奶撐不住餅體。

13. 毛巾卷～
    
    做毛巾卷需要把麵糊做的更溼，才能攤出很薄的餅皮。這一次還是太厚了。
    打發淡奶油，加奧利奧碎做內陷。這款我只塗了薄薄的一層奶油。
    餅體越多層次越多
    表面的抹茶粉不要篩太多！苦！
    

小貼士

改進：
1.這一次用的是最普通的抹茶粉，做出來顏色偏黃，下一步打算試試五十鈴，據說顏色很好看。
至於價格嘛，既然自己動手做東西，一切為了自己好～
2.也可以試試使用全麥粉，gi更低！
3.做毛巾卷的餅皮還是太厚了，下次嘗試多加20ml牛奶，晃動鍋攤出更薄的餅皮。

關於打發全蛋和分別打發的區別
蛋白蛋黃分開打發，蛋白會裹入更多的空氣，麵糊更穩定不易流動，做出的pancake更疏鬆，所以如果是想做厚版的日式舒芙蕾，那必須要分別打發。
打發全蛋，麵糊流動性強，攤在鍋裡會散開，餅體薄，但也足夠鬆軟，如果只是想吃蛋奶餅，或者加夾層做千層，那使用全蛋法是足夠的。