油潑扯麵

用料  

油潑扯麵的做法  

1. 溫水裡面放一小勺鹽，麵粉盆裡一邊慢慢加水一邊迅速攪拌，攪拌至沒有乾麵粉成絮狀即可

2. 👋揉成這樣的麵糰，蓋上保鮮膜醒半個小時，手指按壓麵糰一定是柔軟的才可以，太硬的麵糰扯麵的時候會斷 ，柔軟的麵糰才能扯出又長又勁道面

3. 半個小時後取出麵糰繼續揉麵止麵糰表面光滑

4. 揉好的麵糰揉成長條切成這樣的小劑子，抹上食用油繼續醒發1⃣️小時

5. 取出面劑，用手按扁

6. 按扁的面劑用擀麵杖在中間按壓一下，慢慢向兩邊抻長

7. 中間偏厚的地方在像這樣在砧板上拍打一下就會變薄

8. 扯好的麵條想這樣中間撕開

9. 扯麵完成，下鍋，提前燒好的開水放入麵條，燒開加入半碗冷水再燒開再煮兩分鐘左右就可以出鍋啦

10. 煮好的麵條晶瑩剔透 比外面買的速食的扯麵口感好多啦

11. 裝盤，加入辣椒麵 白芝麻 蒜蓉 蔥花，澆入一勺熱油，再放入1⃣️勺生抽，2⃣️勺陳醋迅速攪拌均勻  開吃！