蕎麥雞絲涼麵，好吃又健康

這個天氣太適合吃涼麵了，一碗製作起來簡單、又涼著吃的麵條，再加上那碗麵上各色的配菜，當紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，又會變得有食慾啦！！

用料  

蕎麥雞絲涼麵，好吃又健康的做法  

1. 蕎麥粉含量高於20%，相比普通的掛麵，蛋白質含量更高，GI值（血糖生成指數）更低，非常適合需要控制血糖或減肥的人士食用。

2. 首先將西葫蘆刨絲，撒3g鹽，靜置20分鐘後擠出水分。

3. 醃西葫蘆絲的時候，準備其它配料。將胡蘿蔔切絲（或用擦絲器擦絲），入開水裡焯半分鐘撈起。

4. 雞胸肉切薄片，下鍋煮熟後過涼水，撕成細條。（煮的時間根據肉的大小、厚薄而定，用筷子撕開，中心處完全變白即可。）

5. 水燒開後加一小勺油和鹽，蕎麥麵下鍋煮3分鐘，撈起過涼開水，瀝乾後加入一勺香油拌勻，避免麵條粘連在一起。

6. 製作調味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。

7. 將西葫蘆、胡蘿蔔、雞絲碼在蕎麥麵上，淋調味汁後混勻。根據個人口味加入辣椒油，撒上芝麻。

8. 做好啦

小貼士

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