用料
韭菜 | 200克 |
雞蛋 | 3個 |
粉絲 | 1把 |
中筋麵粉 | 250克 |
傳統韭菜盒子(燙麵)的做法
70克熱水燙麵
2克酵母,30度溫水60克化開,加入麵粉
加40克食用油,2克鹽,揉成麵糰,醒20分鐘
再揉1分鐘,蓋蓋醒1小時
韭菜洗乾淨控水,切碎
三個雞蛋加一點點料酒,1克鹽,打散
小火炒碎
粉絲溫燙水,泡軟,切碎
加入韭菜,雞蛋,加50克香油,10克耗油,適量鹽,攪拌均勻麵粉分劑子,杆成長橢圓形
放上料,多放,這個皮薄,包的時候小心
捏邊,電餅鐺兩面金黃,中間蓋蓋一會會,不要太久,韭菜會變黃,加了酵母,所以邊邊不會硬,比較鬆軟
趁熱吃