爆炒鱔魚（小美）

買鱔魚要克服心理障礙。
不是矯情，懂的懂。

用料  

爆炒鱔魚（小美）的做法  

1. 鱔魚讓菜場老闆加工成段，用小美清洗乾淨。時間5分鐘溫度40度速度5。

2. 大蒜切片，蒜苗切段。

3. 食用油80克，大蒜35克，青花椒或者紅花椒10克，3分鐘溫度V反轉小勺。

4. 加入瀝乾水的鱔魚，15克生抽，10克老抽，5克糖，7分鐘溫度V反轉小勺，5分鐘後加入蒜苗。

5. 時間到，添入盤中，非常好吃。

6. 記著菜譜，方便以後用。