用料
蕎麥麵,蒜泥,白胡椒粉,陳醋,生抽,芝麻醬,剁椒,白糖,蠔油,花椒油,細辣椒粉,涼白開水 |
涼拌蕎麥麵—蒜香迷人,爽口筋道的做法
白胡椒半勺,白糖半勺,剁椒半勺,蠔油一勺,細辣椒粉一勺,生抽兩勺,陳醋三勺,蒜泥三勺,芝麻醬三勺,攪拌均勻,起鍋燒油,加四勺油,燒熱後淋在香料上,再倒入一點涼白開水,讓湯汁不要太稠。
起鍋燒水,燒開後放入蕎麥麵煮,加入食油幾滴,煮大概4-5分鐘,撈出來泡在冰水裡,過一下冷河,讓面更加筋道,爽口。
把面撈出來,瀝乾水分,裝盤。
淋入調製好的醬汁,攪拌均勻,味道太好了。
小貼士
撒一些烤海苔碎,或者鰹魚碎,味道更好
煮麵滴幾滴油,麵條不會很快粘在一起
蕎麥麵是一種健康的粗糧,味道不那麼細膩,但是有一種粗獷的香味,入口爽滑,香味瀰漫,沒別的,就好這一口了,哈哈。