女僕咖啡店同款～歐姆紅燴（番茄）義大利麵

在國外漂了這麼多年也吃了不少意麵，但不知道為什麼還是最想念一碗在某個喫茶店裡吃到過的番茄意麵😂果然還是亞洲胃哈哈哈哈

這個菜譜算是嘗試複製了一下當初那一盤面～因為相當簡單好做又快又好吃，疫情期間真的做了好多次。

再次強調一下，這種做法其實已經不算是意麵了而是日式意麵ナボリタン的做法，想吃正宗意麵的看到這裡可以退出去啦哈哈哈


最後，菜譜是兩人份的，一人吃的話面要減半，醬也可以適量減少。蛋的做法在最後。

用料  

女僕咖啡店同款～歐姆紅燴（番茄）義大利麵的做法  

1. 材料一覽

2. 先來處理食材。半個洋蔥（四分之一也夠）切成細絲

3. 香腸斜著切片

4. 切好的食材

5. 開始煮麵。燒一大鍋水，水開後放兩小勺鹽，再把面放進去。面大概煮10-15分鐘，具體根據自己的喜好把握。這種做法最好面要軟一點，煮到義大利人會罵人的那種程度（不是
   
   面的種類隨意，spaghetti和linguine都可以，細長類的即可。我這次用的是linguine
   

6. 面煮上了後就可以調醬了。依次加入番茄醬，蠔油，番茄罐頭，牛奶，和少許鹽。用量之前有寫

7. 調和好，放在一邊備用

8. 另起個鍋，鍋燒熱後倒橄欖油調成中火，把洋蔥放進去

9. 用中火把洋蔥炒軟後放入香腸

10. 香腸本來就是熟的，所以隨便炒一炒就好了。看到香腸變彎曲就可以盛出來了。

11. 這時意麵也煮好了，盛出來瀝水之後倒入一些橄欖油，攪拌均勻。橄欖油可以防止脫水後的面粘在一起

12. 然後用之前那口炒香腸和洋蔥的鍋，藉著之前剩下的油開是熬醬。熬醬之前先接一小碗水放在旁邊。把醬到進去後，用鏟子鋪開，開中火

13. 看到醬開始冒泡了並有點幹了就倒一些水進去，攪拌均勻。持續攪拌後會看到水和醬完美地融合到了一起

14. 如圖，等水融合到醬裡後，再次加入水並持續攪拌。重複這個步驟幾次。
    
    
    這一步主要是要自己掌握，覺得幹了就加水，攪拌攪拌又幹了就再加水。

15. 直到醬變成這個狀態。

16. 這時候把炒好的洋蔥和香腸倒進去，開大火

17. 加入意麵，用筷子和鏟子（或夾子）一起攪拌，把醬和麵攪拌均勻

18. 攪拌好後馬上關火，切一小塊黃油加進去，藉著餘溫繼續把黃油攪拌到面裡，直至黃油完全融化。

19. 這樣就可以裝盤啦。本來應該撒羅勒葉的但我沒買所以放了顆香菜上去😂再撒上點胡椒，就可以吃了。這樣單獨吃也很好吃的

20. 如果你覺得光是面不夠過癮的話，那就加個蛋吧。以上為做歐姆蛋的材料

21. 碗裡打入一個雞蛋，加入少許鹽和糖還有烹大師（可以用雞精或味精代替）

22. 打蛋，再加入一大勺牛奶，攪拌均勻

23. 找一個小一點的平底鍋，大火熱鍋後放入一小塊黃油，然後迅速調至中小火

24. 等到黃油完全融化，就可以打蛋了。一定不能大火，因為黃油會很快糊掉，就會發苦，而且雞蛋也不會那麼嫩了

25. 等到雞蛋底部略微凝固，立刻像上圖那樣，邊晃動鍋邊用筷子攪碎雞蛋，直到雞蛋表面基本沒有流動的液體了為止。注意不要攪拌過度，看到雞蛋凝固得差不多了再攪拌就會裂一道縫的程度就停下，不然會變成炒蛋花哈哈哈

26. 然後馬上關火把蛋倒到面上就完成啦！

小貼士

番茄罐頭很重要！會讓番茄醬的味道變得更自然，新鮮一點。